そば茶プリン始めました!
そば茶プリン始まりました!


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以前よりお客様から、
食後に何か甘いもの無いの?
と尋ねられた事もありまして…

色々と試行錯誤しておりましたが、

ようやくお客様におススメ出来る、
自家製スィーツが完成しました!

まるきのお店でもお出ししている
そば茶がありますが、

それと同じそば茶を、さらに濃く煮出し、
普通のプリンと同じように、
玉子と牛乳を使い、煮出したそば茶を加えて蒸しあげます。

そば茶独特の芳ばしさや苦みに、
プリンの甘さが加わり、程よいバランスに
仕上げました。

蒸し上がったプリンを冷やし、
そのプリンの上に、アルコールを煮切った
日本酒の餡をかけます。

仕上げにそば茶のフレークを、上からかければ
出来上がり。

そば茶のフレークの芳ばしい香りに、
カリッとした食感がアクセントになり、
さらに美味しく召し上がれます。



今、まるきではそば茶プリンをインスタに
アップして頂けるお客様限定で、
そば茶プリンをサービスさせて頂いています。

期間は5月31日迄となります。

詳しくはまるきのインスタでご確認ください^_^














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# by sobamaruki | 2018-05-11 15:09 | お知らせ
牡蠣尽くし^_^
かなり久しぶりの投稿となってしまいました

つい先日の事
あるお客様から、ブログ楽しみにしているので
時々でも更新して欲しいとのお話を頂きました

久しく更新していなかった事もあり
ブログを見ていてくれる方も居ないだろう
などと思っていたのですが…

この様なお話を頂いたからには!
ブログを更新せねばー!

と、一念発起^_^

今まで何回一念発起したことか(笑)


久しぶりの更新となりまして…

ついては

時計の針を

ズ、ズーーーーーーーーーーーーーとっ
戻して頂いて(笑)


今は一月(笑)


牡蠣尽くしです!

牡蠣は仙鳳趾の牡蠣を買ってきました!

お酒は近所のスーパーで買ってきたもの
中々悪くはなかったです^_^

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先ずは最近お気に入りの酒器で
冷酒でスタート!

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一品目はやはり生牡蠣から!

仙鳳趾の牡蠣は、結構塩分を含んでいるので
サッと洗い、酢橘を絞るだけ!

ミルキーで濃厚な味わいの仙鳳趾の牡蠣

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チョクチョク牡蠣を食べるなら
佐呂間の様なアッサリとした、飽きの来ない味わいも良いですが

たまに食べるなら、ガツンと来る
仙鳳趾の様なインパクトのある牡蠣も良いですネ^_^

これだけ味わいが濃厚だと
やはりポン酢よりも、酢橘やかぼすをサッと絞り
かける方が好みです^_^

二品目は大好きな牡蠣フライ‼️

個人的に牡蠣料理の中では、一番好きな食べ方です!

一般的には牡蠣フライは、ソースをかけて召し上がる方が
多い様ですが

僕は濃口醤油と薄口醤油、酒、みりんを合わせた
我が家特製の醤油をかけ、酢橘をタップリと絞りかける
食べ方が牡蠣フライにはよく合うのでは?と思う

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一度お試しアレ!
病み付きになること間違いなし❗️

さて、

ここらで燗酒に切り替えまして…


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最近これで燗酒を作るのにハマっています^_^

黒千代香と言って
もともとは焼酎を水で割り、割ったものを熱々にする道具で
急須を少し平くした様な形をしていて、これを直火かけ
焼酎の燗酒を作ります

その黒千代香を日本酒の燗酒に使っています
黒千代香を使えば、レンチンよりも遥かに美味しい
燗酒が作れます❗️(笑)

さてさて

燗酒に切り替わったら…

牡蠣を買ってきた時には必ず作るのが
牡蠣のクリームパスタ❗️

お酒がワインであろうが
日本酒であろうが
牡蠣が有れば必ず作ります!^_^

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写真では分かり辛いですが
かなりのボリュームです(笑)

パルメジャーノをタップリとふりかけて!

日本酒はアルコール類の中でもキャパが広く
日本料理に限らず、色々な料理合わせられると思います

チーズとも良く合います^_^

程よく(可也?)アルコールも回り

そろそろ炭水化物を身体が欲しています
(今、食べたろ!)

で、

〆は土鍋炊いた牡蠣ご飯!

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土鍋の蓋を開けた途端に、辺りに広がる磯香り^_^

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このおこげの芳ばしさが最高です❗️

今でも思い出しただけでもいい
鼻の奥に香りが広がります

後は寝落ちすれば
本日も終了です(笑)










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# by sobamaruki | 2018-05-09 19:16
鴨たたき丼!
随分と久し振りの投稿となりますm(_ _)m

すっかりご無沙汰してしまいました^_^





先日の休みの日

鴨を自宅に持ち帰り

久し振りに料理などしてみました^_^


鴨はもちろん低温調理!



家でやるとなると
これがなかなか大変




苦労の末
鴨たたきの完成!パチパチ!




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先ずは定番の鴨たたきのスライスから!




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お次はサンドイッチ!
これがまた旨いのです^_^

独り占め^_^





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三升漬けのパスタで一息入れたら…


メインは?











ドーン!!













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鴨たたき丼!

ご飯の熱でほんのりと温まった鴨が
また旨し!







そう遠く無い日に
まるきのランチにも登場!






するかも?








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# by sobamaruki | 2017-02-22 17:25 | スタッフのひとり言
気づけば…
先のブログで「冬が近づいて…」なんて書きましたが…
今では「秋は何処行った?」って感じですね(´ω`;)

今日は料理長に手配して頂いたサロマ産牡蠣とまるき葡萄酒さんのまるきブランで1人マッタリ中です(´ω`*)
牡蠣はまるきで食べれます!
僕は自宅でしか食べれません…
だからヤケ食いしますw

…食べるのに忙しいので、これにて失礼致します(*・ω・*∩
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# by sobamaruki | 2016-12-02 01:12 | スタッフのひとり言
お久しぶりです!
りょーまです。

よーやくまるきの日常にも慣れ、気づけば寒い冬が近づいております。
北海道は四季折々の食材の宝庫ですが…実は私。

秋刀魚が大好きでございまして(#`・ω・)
仕事が終わってから1人
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秋刀魚を捌く日々が続いております。
料理長のよーには上手く捌けませんが、悪戦苦闘しながら旬を楽しむ…

皆さまには料理長が最高の秋刀魚をご提供してくれるのでご安心を(*・ω・*∩

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# by sobamaruki | 2016-10-13 00:29 | スタッフのひとり言



酒とそば まるきのスタッフが旬な情報・よもやま話をお届けします。
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酒とそば まるき
オフィシャルサイト

北海道札幌市中央区南2条西2丁目きりあきビル1F
電話 011-221-4328 maruki@mado-sapporo.jp

■最寄り駅
地下鉄 大通駅・すすきの駅

■営業時間
ランチ 11:30ー15:30
(ラストオーダー 15:00)
ディナー 17:00ー22:30
(ラストオーダー 22:00)

■定休日
毎週月曜日

■まるきでは少人数からのご宴会も承っております。
お一人 料理4,000円~(お飲物別)人数2名~15名様前後まで。お飲物込みのコースやご予算などお問い合わせ承っております。お気軽にお問い合わせください。
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